17-21 Haziran 2026
Bologna, tarih boyunca üç farklı isimle anılmıştır: La Dotta (Bilge), çünkü 1088’de kurulan Avrupa’nın en eski üniversitesine ev sahipliği yapar. La Rossa (Kızıl), binalarının karakteristik tuğla renginden gelir. Ve en meşhuru; La Grassa (Şişman)...
Neden "La Grassa"?
Bologna’nın "Şişman" lakabı, Orta Çağ’da şehrin sunduğu eşsiz refahın bir sembolüdür. Avrupa’nın her yerinden zengin ailelerin çocukları üniversite eğitimi için buraya akın ettiğinde, bu "bilge" kitleyi beslemek için dünyanın en iyi mutfağı kurulmuştur. Po Ovası’nın bereketli toprakları, özgürce otlayan hayvanlar ve ipek dokulu un birleşince ortaya "yoksul mutfağı" değil, "aristokrat mutfağı" çıkmıştır. Yumurta sarısıyla altın rengine bürünen el yapımı makarnalar, o dönemde zenginliğin ve bolluğun en büyük kanıtıydı. Bu turda biz, sadece yemek yemeyecek; bu 1000 yıllık "bolluk kültürünün" izini süreceğiz.
İstanbul’dan Bologna’ya uzanan bu yolculukta birlikte ilk adımımızı atıyoruz. Varışımızın ardından şehrin kalbi Via Pescherie Vecchie’de geçmişin izlerini birlikte sürüyoruz. Orta Çağ loncalarının arasında yürürken, tarihi dükkânlarda küçük ama unutulmaz bir peynir tadımıyla İtalya’ya merhaba diyoruz. Ardından hep birlikte Piazza Maggiore, San Petronio Basilica ve büyüleyici Archiginnasio of Bologna’yu keşfediyoruz. Akşam, samimi bir trattoria’da bir araya geliyor; gerçek Tagliatelle al Ragù ve bölgenin zarif köpüklüsü Pignoletto eşliğinde bu yolculuğun başlangıcını birlikte kutluyoruz.
Güne birlikte doğanın içinde başlıyoruz. Savigno ormanlarında, profesyonel avcılar ve eğitimli köpeklerle trüf avına çıkıyoruz. Toprağın altından çıkan bu değerli hazineyi, dönüşte birlikte sofraya taşıyoruz. Sabah bulunan trüflerin tabağımıza taze taze işlendiği özel bir öğle yemeği deneyimi yaşıyoruz. Öğleden sonra rotamızı Modena’ya çeviriyoruz. Burada, 25 yıl sabırla olgunlaşan balsamik sirkenin üretildiği geleneksel bir acetaia’da “siyah altının” hikâyesini birlikte keşfediyoruz. Akşam Bologna’da yeniden buluşuyor; efsanevi Tortellini in Brodo ile günün zarif finalini yapıyoruz.
Bugün birlikte zamanda yolculuğa çıkıyoruz. Rotamız Ravenna. 1500 yıllık büyüleyici mozaikleriyle Basilica of San Vitale ve Mausoleum of Galla Placidia’yı keşfederken Bizans’ın ihtişamını birlikte hissediyoruz. Ayrıca İtalyan dilinin kurucusu kabul edilen Dante Alighieri’nin anıt mezarını ziyaret ederek edebiyat tarihine dokunuyoruz. Şehrin zarif sokaklarında birlikte kısa bir mola veriyor, yerel bir lezzet olan piadina eşliğinde anın tadını çıkarıyoruz. Akşam Bologna’da, Lambrusco şarapları eşliğinde samimi ve keyifli bir akşam yemeğinde tekrar bir araya geliyoruz.
Bugün birlikte Emilia-Romagna’nın en değerli hazinelerini keşfediyoruz. İlk durağımız, dünyaca ünlü Parmigiano Reggiano üretiminin kalbi. Devasa peynir tekerleklerinin nasıl bir sanat eserine dönüştüğünü yerinde görüyoruz. Ardından 14. yüzyıldan kalma büyüleyici Antica Corte Pallavicina’da, krallara layık mahzenlerde özel bir deneyim yaşıyoruz. Günün sonunda, birlikte Sanctuary of the Madonna di San Luca’ya çıkıyor; gün batımında Bologna’yı tepeden izleyerek bu yolculuğun en özel anlarından birini paylaşıyoruz. Akşam ise görkemli bir gala yemeğinde buluşuyor; yerel lezzetler, yeşil lazanya ve sürpriz final ile bu eşsiz deneyimi birlikte taçlandırıyoruz.
Gidiş (TK1321): İstanbul (IST) 09:10 ➔ Bologna (BLQ) 10:45
